CARNES

• Bacalao en Salsa Verde

Ingredientes:

- 400 gramos de bacalao.

- 6 camarones.

- 6 almejas.

- 20 gramos de guisantes (chícharos).

- Aceite, ajo y caldo de pescado.

Procedimiento:

Se pone a remojar el bacalao con 4 días de anticipación a su preparación. Durante este tiempo, se cambia el agua 3 veces al día para quitarle la sal.

Se sofríe en el aceite con el ajo y el caldo de pescado, luego se le agrega un poco de harina, cuando esté remojada, se le pone el bacalao, las almejas, los espárragos, camarones y los chícharos.

Posteriormente se cocina durante 10 minutos, hasta que el pescado está listo. Antes de servirse espolvoree un poco de perejil picado y listo.

• Bistec en frió 

Ingredientes:

- Bistec de res (con poca grasa).

- Perejil, cebolla picada.

- Vinagre de manzana, oregano molido, pimienta blanca molida y sal.

Preparación:

Freír los bisteces picados hasta que suelten jugo, se les pone poco aceite, jugo magui, salsa inglesa y salsa de soya o lo que uno tenga.

Ya que estan bien cocidos se retiran del fuego y se dejan enfriar, se les pone el vinagre, la pimienta, el oregano y la cebolla finamente picada junto con el perejil y sal si hace falta.

• Costillas enchiladas 

Ingredientes:

- 3 chiles manzano sin semillas.

- 1/4 taza de vinagre (120 ml.)

- 4 cucharadas de Jugo Maggi.

- 1 cucharadita de Maggi Pollo.

- 3 cucharadas de aceite.

- 6 costillas de res.

Procedimiento:

Licua los chiles, el vinagre, el Jugo Maggi y el Maggi Pollo, baña las costillas con esta mezcla y déjalas reposar durante 1/2 hora. Calienta el aceite y fríe las costillas. Sirve caliente con el jugo que soltaron y acompaña con Frijoles Refritos Negros Maggi.

• Rollitos de jamón 

Ingredientes:

- 1/4 de kilogramo de jamón en rebanadas delgadas.

- 150 gramos de queso crema.

- 3 cucharadas de crema.

- 4 aguacates pelados.

- Sal y pimienta para sazonar.

Procedimiento:

El aguacate se machaca con un tenedor, al igual que el queso. Enseguida se le incorpora la crema y se revuelve todo muy bien sazonándose con sal y pimienta.

Con esta pasta se van rellenando las rebanadas de jamón y se enrollan como taquitos.

Ya hechos los taquitos se pueden cortar a la mitad para que no esten tan largos.

Se les puede insertar un palillo de color para que los rollitos de jamón estén más vistosos.

• Hamburguesa de res casera: 

Receta para 4 porciones

Ingredientes

- 700 gr. de carne de res picada.

- Bollos.

- 50 gr. de cebolla.

- Un huevo.

- 2 cucharadas de pan molido.

- Mostaza.

- Mayonesa.

- Queso amarillo.

- Salsa catsup.

- 4 cucharadas de aceite.

- Pimienta negra.

- Sal.

Procedimiento:

1. Pele y pique la cebolla, después ponga la carne de res en un tazón y sazónela con sal y pimienta, añádale la cebolla picada.

2. Agregue el huevo ya batido y el pan molido, revuelva bien con la carne.

3. A continuación reparta la mezcla en cuatro partes y forme las hamburguesas, luego rocíelas con aceite y fríalas a la plancha por ambos lados de la carne.

4. Cuando la carne esté lista, colóquelas en los bollos, antes agregarle mostaza, mayonesa, si lo desea queso, catsup, lechuga y jitomate.

• Albóndigas:

Ingredientes:


- ¼ kg. de carne molida de res.

- ¼ kg. de carne molida de puerco.

- ½ taza de leche.

- 2 huevos.

- ½ taza de pan molido.

- 1 cebolla.

- 1O hojas de yerbabuena picadas.

- 2 pimientas gordas.

- 1 pizca de comino en polvo.

- 2 jitomates.

- 1 diente de ajo.

- 1 chile ancho.

- Aceite para freír.

- sal.

Procedimiento:

1. Mezcle los dos tipos de carnes con la leche, media cebolla picada, la yerbabuena, el pan molido, la sal, el comino y los huevos.

2. Forme bolitas con la carne.

3. Ase, desvene y remoje el chile.

4. Ase el jitomate, pélelo y licúelo con media cebolla, el ajo, el chile y la pimienta.

5. Fría todo hasta que sazone y luego añada 3 tazas de agua. Cuando empiece a hervir agregue las albóndigas y cueza bien de 15 a 20 minutos.