ESPAGUETIS

• Espagueti con jitomate deshidratado:

Ingredientes:

- 5 jitomates frescos.

- 2 piezas de berenjena fresca. 

- Espagueti

- 3 dientes de ajo picado.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- 1 chile de árbol seco y picado.

- 350 gramos de espagueti cocido al dente.

- Queso parmesano al gusto.

Procedimiento:

Deshidratación al sol:

Rebanar el jitomate y la berenjena lo más delgado posible. Colocar en una charola y sobre una manta de cielo o papel de silicón. Exponer al sol hasta secar y posteriormente cortar en juliana.

Deshidratación al horno:

Calentar el horno a 180 grados centígrados, durante 20 minutos, apagar e inmediatamente introducir el jitomate. Retirar hasta que se haya secado completamente. Repetir la misma operación con la berenjena.

Espagueti:

Freír el ajo en el aceite de oliva. Agregar el jitomate y la berenjena, previamente hidratadas en agua tibia. Mantener al fuego por unos minutos, hasta freír un poco. Añadir el chile y el espagueti. Finalmente, espolvorear con el queso parmesano.

• Espagueti a la boñalesa: 

Receta para 4 porciones.
Tiempo de preparación: 1 hr.

Ingredientes:

- 1 paquete de espaguetti.

- 2 pimientas.

- 2 jitomates medianos cocidos.

- 1 ajo.

- 1 zanahoria.

- ½ cebolla.

- ½ kg de carne molida de res.

- 1 pizca de albahaca.

- 1/2 taza de queso parmesano.

- Aceite, el necesario.

- sal al gusto.

Modo de preparación:

1. En un litro de agua cocer el espaguetti con dos pimientas, un poco de aceite y sal. Una vez que esté cocido, escurrirlo.

2. Licuar los jitomates cocidos sin piel con el ajo y un poco de agua.

3. Se pica la zanahoria y la cebolla finamente, se fríen y se agrega un poco de sal. Cuando las verduras estén listas añada la carne, el jitomate molido y la albahaca. Mezcla muy bien y déjelo a fuego normal hasta que se consuma el agua del jitomate.

4. Ya que esté cocida la carne, se sirve la pasta y en el centro un poco de la mezcla y espolvorea un poco de queso.

• Espagueti roquefort: 

Ingredientes:

- 150 g. Queso Roquefort.

- 250g. Espaguetti previamente cocido.

- 1 Taza de crema.

- 1 Taza de mayonesa.

- Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

1. Ponga el queso y la mayonesa en un sarten a fuego suave.

2. Muevalo con una pala demadera procurando que no haga grumos.

3. Retirelo del fuego y añada la crema, la sal y la pimienta hasta que se incorpore completamente.

4. Escurra bien el espaguetti y añada la salsa anterior.

5. Pongalo a fuego lento durante 5 minutos