POSTRES

• Galletas de chocolate y nueces:

Receta para 6 u 8 personas.

Ingredientes:

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 75 gr. de azúcar blanca.

- 75 gr. de azúcar morena.

- 2 huevos.

- ½ cucharadita de vainilla .

- 225 gr. de harina.

- ½ cucharada de polvo para hornear.

- 150 gr. de chocolate en trocitos.

- 100 gr. de nueces troceadas (no demasiado picadas).

Modo de preparación:

1. En un recipiente hondo colocar la harina, la sal y la levadura. Mezclar bien y reservar.

2. En otro recipiente batir la mantequilla con el azúcar. Enseguida agregar la vainilla y los huevos de uno en uno. Seguir batiendo hasta conseguir una crema, luego agregar la mezcla de harina y revolver todo.

3. A la mezcla agregar el chocolate y las nueces en trozitos, dejar reposar la masa en frío al menos una hora o de un día para otro pero bien tapada.

4. Con la masa formar bolitas del tamaño que se quieran las galletas y colocarlas en una bandeja de horno, procura dejar cierta distancia entre ellas por que se extienden al hornearse.

5. Hornear las galletas a 180º C en horno precalentado durante 8 a 10 minutos.

6. Antes de comerse estas deliciosas galletas se deben dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.

• Budín de chocolate: 

Ingredientes: - 5 Teleras o pan blanco. - 1 Litro de leche liquida. - 3 Cucharadas de cocoa. - Azúcar al gusto. - 3 Yemas de huevo. - Pasitas. - Canela. - 1 Media crema. Preparación: Las teleras se remojan 1 hora antes, después se bate incorporandole la cocoa, la media crema, las yemas de huevo, el azúcar, etc. Con anterioridad se enciente el horno, y ya previamente engrasado un molde se le incorpora el budín y se mete al horno por espaio de 45 minutos a fuego . Cartas de amor: Ingredientes: - 1 1/2 taza de mantequilla. - 1 taza de harina cernida. - 4 yemas de huevo fresco. Procedimiento: 1. Se cierne el harina y se hace un círculo, se amasa con la mantequilla y las cuatro yemas de huevo. 2. Ya que ésta la masa suave y tersa, se corta en 24 bolitas chicas, se meten al refrigerador para que reposen durante una hora. 3. Las bolitas de masa se extienden con un palote y se rellenan. 4. Se acomodan en una charola de horno, se barnizan con huevo crudo y se meten al horno caliente (350°) hasta que estén doraditas. Ingredientes para el relleno: - 1/2 taza de azúcar granulada. - 150 gramos de nuez molida. - 1 cucharadita de ralladura de limón. - 4 claras de huevo batidas a punto de turrón. - 1/4 de cucharadita de canela. - Una puntita de cucharadita de clavo. Procedimiento: 1. Se baten las claras y se revuelven con todos los ingredientes. 2. Ya todo bien incorporado se van rellenando las bolitas previamente extendidas y se doblan en forma de cartita, se embetunan y se cuecen. 3. Ya que estan cocidas y calientitas se espolvorean con azúcar glass. Como hacer el betún: Ingredientes: - 4 cucharadas de mantequilla. - 1 1/2 taza de azúcar glass. - 1 huevo entero batido. - 1 cucharadita de extracto de vainilla. Preparación: 1. Se bate la mantequilla hasta cremarse, luego, y sin dejar de batir, se le va poniendo poco a poco el azúcar, alternándola con el huevo y el extracto de vainilla. 2. Si deseas que el betún tenga color, agrégale unas gotitas de color vegetal. Dulce de leche: Ingredientes: - 3 litros de leche. - 1 kilo de azucar. - 3/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Preparación: Calentar la leche en una olla para disolver completamente el azucar. Agregar el bicarbonato y cocinar hasta que hierva. Continuar cocinando a fuego lento, removiendo con cuchara de madera en forma constante. Debe espesar y tomar un color tostado oscuro. Dejar enfriar y envasar. Recomendación: Revolver continuamente evitando que se pege al fondo de la olla. Retirar del fuego y colocar en una pileta con agua fria mientras sigue revolviendo hasta enfriar.